A mandula az egyik legfinomabb dióféle. Az olajos magvak között a második legmagasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mely alkalmassá teszi akár a vegetáriánus, akár a hagyományos étkezésben az ételek aminosav tartalmának kiegészítésére. Kiemelendő továbbá értékes rostanyag, és esszenciális zsírsav tartalma.